Transformer le lieu en fan zone nouvelle génération
Depuis les JO de PARIS 2024, la notion de fan zone a changé de dimension. Elle s’est professionnalisée, scénarisée, premiumisée. Les publics — français comme internationaux — attendent désormais des lieux confortables, lisibles, animés et conçus pour l’événement. Le lieu doit être pensé comme un véritable dispositif d’accueil. « Le football est l’un des rares spectacles où le client écrit lui-même une partie du scénario », rappelle Dan Cebula, créateur de Depur Expériences. Qualité de diffusion, visibilité, ambiance sonore, décoration immersive, maillots, playlists ou identité visuelle…, tout contribue à créer une intensité que le domicile ne peut pas reproduire. Le restaurant ne vend plus seulement une place devant un écran. Il met en scène un moment en déployant des services conçus pour l’événement sportif.
Structurer l’expérience pour fluidifier… et rentabiliser
Une expérience réussie reste avant tout une expérience maîtrisée. Réservation avec empreinte bancaire, place garantie, coupe-file, accès prioritaire ou consommation incluse permettent de sécuriser le chiffre d’affaires tout en améliorant le confort des clients. La prévente ne se limite plus à l’accès, elle peut intégrer des packs boissons comme sur les festivals, cocktails, softs ou autres offres combinées afin d’accélérer le service et d’augmenter le panier moyen sans friction. Le client consomme sans attendre et l’établissement gagne en fluidité. « Les établissements les plus performants sont souvent ceux qui ont anticipé les flux avant même le coup d’envoi. » rappelle Bernard Boutboul, fondateur du Cabinet Gira Conseil.
Animer, engager et prolonger le match
L’un des enseignements majeurs des grands événements récents tient au rôle de l’animation. Les lieux qui marquent sont ceux qui créent du lien. Manager impliqué, équipe engagée, interactions avec les clients. Sans tomber dans l’excès, il s’agit d’accompagner l’énergie du moment. Quiz, pronostics, micro-animations, stories ou live sur Instagram et TikTok permettent de renforcer l’engagement sans perturber le service. Cette logique peut se prolonger jusque dans le merchandising, encore sous-exploité en restauration en personnalisant maillots, accessoires supporters, goodies ou objets collectors permettent d’ancrer le souvenir et de prolonger l’expérience au-delà du match. Leur rôle dépasse la simple vente, ils participent au serviscène du restaurant et participent à l’attachement à la marque. Maria Bertoch, consultante chez Circana, rappelle que le domicile restera un concurrent sérieux pendant la compétition, alors que François Blouin, fondateur de Food Service Vision, anticipe un retour progressif vers les lieux collectifs à mesure que les phases finales approcheront et que la France sera présente. Pendant le Mondial, le restaurant devient un terrain… et une salle de spectacle. Un lieu où l’on réserve, où l’on vit, où l’on consomme et où l’on repart avec un souvenir.
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