Il faut dire que la consommation hors-domicile continue d’être associée à une logique de plaisir, de partage et de récompense. « Le principal moteur d’achat des boissons, ça reste l’envie de se faire plaisir », rappelle Julie Fontes, de Food Service Vision. Une donnée essentielle pour comprendre les évolutions actuelles du marché et qui explique aussi, en partie, le retour en force des colas, après plusieurs années contrastées. Le renouveau s’est aussi fait au travers de versions aromatisées qui montent en puissance. Ce sont les versions Coca-Cola Lemon ou Cherry, aujourd’hui déclinées chez Coca-Cola dans de multiples versions comme Cherry Float et Zero Sugar Cherry Float, inspirés des sodas floats à la cerise des fontaines à soda. Un univers des fontaines où CCEP a cherché à créer de l’animation dans le circuit QSR en permettant de mixer certaines références (Coke et Sprite) ou avec l’introduction de Fanta Tutti Frutti. Le groupe mise aussi sur le développement de nouveaux formats comme la canette 50 cl « Super Can », pensée pour séduire les consommateurs Gen Z. La personnalisation en fontaine, Pepsico l’a aussi explorée en jouant l’aromatisation croisée sur Pepsi, Lipton ou 7UP avec des arômes fraise, vanille ou encore citron actuellement testées sur les aires d’autoroute Total Energies. Julien Dhennin juge déjà les retours « très positifs » par leur niveau d’adhésion, ouvrant des perspectives sur d’autres circuits. Il se félicite aussi des résultats enregistrés sur Pepsi Cherry et Pepsi Mango, déclinés respectivement en version PET 50 cl et format canette. « Mais si le plaisir reste le driver d’achat numéro un, on s’oriente aujourd’hui vers un plaisir plus sain, plus naturel, plus élaboré et surtout plus désirable », explique Sophie Jean-Jarry chez Nestlé Waters. Ce glissement sémantique est révélateur quand le convive trouve sa satisfaction dans des propositions boissons aux promesses de transparence et de fonctionnalité. Ou comment se faire plaisir en se faisant du bien !
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