Pour le professionnel, la tendance dépasse largement l’effet de mode. « De 2 à 3 pour une boisson ‘ready-to-drink’, le coefficient multiplicateur peut grimper de 3 à 7 pour une boisson faite sur place », explique Tanguy Pechon, chez Delidrinks. Le distributeur, qui référence + de 200 marques, propose de nombreuses solutions dédiées à la préparation sur place, avec, parmi les nouveautés marquantes, les bouteilles Refresher mix de Routin, qui permettent de proposer des boissons rafraîchissants, faibles en sucre et sources naturelles d’énergie grâce à l’extrait de café vert. C’est aussi toute la batterie de sirops Monin avec de nouvelles références Saveur d’Immortelle ou Fleur de Cerisier. Ou encore toutes les préparations bubble tea ou de lait végétal Oatly destiné aux boissons frappées. « Cette propension des inspirations boissons chaudes, déclinées en version froides ou frappées, constituent une vraie tendance qui monte en puissance hors-domicile », remarque d’ailleurs Nicolas Nouchi, de Strateg’eat. La marque Necense, qui avait déjà popularisé des sachets à diluer composés de plantes, fruits, épices et sucre bio pour élaborer (entre autres) des limonades naturelles, a encore innové cette année avec le premier maté « solide », à infuser, élaboré par le fameux Chef Damien. Résultat : un maté fleurs de cassis, bio, sans plastique et sans transport d’eau ni de bouteilles ! Limiter contenants et transport, c’est aussi l’objectif de la Fabrik à Boissons avec son distributeur fabriqué en France, capable de servir toute une large gamme de boissons fraîches – nectars, sodas, thés glacés ou eaux aromatisées – à partir de préparations en bag in box. De quoi permettre de proposer aux établissements de nouvelles solutions boissons pour (ré)emballer le consommateur…
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