En 2025, le marché du foodservice des cinq grands pays européens (France, Allemagne, Royaume-Uni, Espagne et Italie) reste marqué par une forte prudence des consommateurs. Si les dépenses progressent encore de 2 %, le nombre de visites recule de 1 %, preuve d’un marché davantage porté par l’inflation que par la fréquentation. Partout en Europe, les consommateurs arbitrent davantage leurs dépenses, réduisent les achats additionnels et privilégient des offres plus accessibles. Le marché est également marqué par un transfert progressif de consommation vers le retail prêt-à-consommer, tandis que le télétravail continue de peser sur certains usages, notamment au Royaume-Uni et en Allemagne. Le Royaume-Uni apparaît comme le marché le plus fragilisé avec des visites en baisse de 3 % malgré une hausse des dépenses de 4 %. En France, le marché reste stable mais sous tension, alors qu’en Allemagne, Espagne et Italie, la fréquentation résiste davantage. Dans ce contexte, les burgers s’imposent comme l’un des rares segments réellement dynamiques à l’échelle européenne, avec des progressions supérieures à l’inflation dans plusieurs pays. En France, les cuisines ethniques, les french tacos, les kebabs, le crousty chicken et les spécialités du monde participent également à soutenir la restauration rapide. Aux côtés des burgers, le retail prêt-à-consommer et les boulangeries figurent parmi les grands gagnants de 2025.
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