Toujours sur ce segment de la boisson glacée, Starbucks, qui a également tenté l’aventure Ubé, s’est aussi distinguée cette année en investissant un autre segment porteur, celui des recettes protéinées. Après avoir conquis les rayons de la nutrition sportive, les déclinaisons boissons commencent en effet à se faire une place dans l’univers hors-domicile. Le principe ? Enrichir un latte, cappuccino ou encore un chocolat chaud avec une dose de protéines, généralement issue du lait ou de sources végétales, pour un apport nutritionnel supplémentaire. Ainsi, outre des desserts lactés Creamy Protéines inspiration milkshake à la pistache ou à la vanille contenant 13 à 14 g de protéines, la chaîne américaine à la sirène a intégré trois références boostées d’Iced Vanille Protein Latte, Americano et Matcha. La Cold Foam protéinée à la vanille sans sucres, une mousse froide protéinée, peut également être ajoutée à n’importe quelle boisson pour apporter 15 g de protéines et personnaliser sa boisson selon ses envies ou besoins. Du côté de Dunkin’, l’idée a aussi fait son chemin sur le marché français avec l’intégration, juste avant l’été, d’une option lait protéiné à la carte pour venir dynamiser des recettes. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que la clientèle est là. « En l’espace de deux semaines, les taux de prise étaient déjà équivalents à ceux du lait de coco », se félicite Jean-Wilfrid Thibault.
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