Après La Samaritaine, La Brûlerie des Gobelins poursuit son déploiement avec un îlot coffee shop de 10 m² ouvert cet été dans le hall 2 de la Gare de Lyon. Ce kiosque éphémère fait entrer le café de spécialité dans le quotidien des voyageurs, sans le cantonner aux initiés. Pour l’ensemble de ses préparations à base de café, l’enseigne a choisi une référence unique : l’Éthiopie Guji, sacrée Meilleur Espresso de France 2025. Espresso, cappuccino, latte, flat white, mocha, café filtre ou matcha latte composent une offre pensée pour couvrir les différents usages de la pause-café. Thés et infusions viennent compléter la gamme, tandis que des recettes saisonnières et quelques créations signatures élargissent régulièrement le terrain de jeu. Côté extraction douce, le cold brew figure également à la carte, proposé en bouteille pour conjuguer qualité et rapidité de service. Derrière le comptoir, des baristas formés par l’Académie du Café travaillent avec une machine La Marzocco et des procédés artisanaux. Mais premium ne signifie pas hors de prix quand l’espresso est à 2,90 €. L’offre food reste volontairement courte : éclairs, cookies, brookies et financiers signés L’Éclair de Génie, ainsi que quelques sandwichs et salades. Exploité pendant un an, ce kiosque doit être une vitrine du savoir-faire et un laboratoire pour un futur développement en licence de marque.
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