La Fabrique Cookies (26 boutiques) succombe aux sirènes du coffee shop. L’enseigne spécialisée dans les cookies artisanaux, frais et français, a inauguré fin juillet son premier coffee shop au sein du centre commercial Espace Saint-Quentin, à Montigny-le-Bretonneux. Une implantation de 45 m², exploitée en franchise, qui tranche avec les formats du réseau, jusqu’ici surtout orientés vers le sucré et la vente à emporter. Avec une quinzaine de places assises et une terrasse, cette adresse entend s’imposer comme un lieu de pause et de convivialité. Aux incontournables cookies et mi-cuits à la cuillère s’ajoute une offre de boissons chaudes pensée avec le torréfacteur La Main Noire pour accompagner la consommation sur place, mais aussi milkshakes et smoothies. Matcha, chaï, ube latte, ou encore des déclinaisons glacées grâce à la machine à glaçons comme le Ice Matcha purée de framboise…, La Fabrique Cookies investit ainsi le registre des boissons gourmandes et colorées qui pèsent déjà 15 à 20 % du CA (contre 8 à 10 % traditionnellement), avec également des références tournantes comme le prochain Cookie Latte, au sirop Monin, en référence à l’enseigne. Une expérience qui, selon le fondateur Alexis de Galembert, pourrait rapidement faire des petits…
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