Les sauces aux saveurs fumées, plébiscitées par les consommateurs, n’auront plus jamais le même goût : au printemps dernier, la Commission Européenne a choisi de ne pas renouveler l’autorisation de huit « arômes de fumée » utilisés pour parfumer les denrées alimentaires. Elle a suivi un avis de l’Autorité européenne...
CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 2 décembre à Paris !