Pour élargir leur public, les chefs descendent dans la rue ! - Communauté - Page 9

Page 9 Michel par AM, une cuisine d’instinct prête à prendre la route

Avec son food truck Michel -un hommage à son grand-père-, le chef Alexandre Mazzia met un pied dans le snacking, sans s’interdire d’en élargir les contours pour y intégrer son univers singulier. La clientèle marseillaise peut y retrouver les marqueurs de la cuisine développée au sein de l’établissement étoilé du...

Contenu réservé aux abonnés

Dévorez l'intégralité de nos publications avec votre abonnement
PRINT + DIGITAL ou 100% DIGITAL
à partir de 19.95€/an

Page précédente

Au sommaire

Page 1

Quand les chefs s'emparent de la street food
Page 2

Des matières premières de qualité rendues accessibles à tous
Page 3

Le snacking des chefs casse les codes et fédère un public toujours plus large
Page 4

Un changement d’approche pour se tourner vers des développements plus raisonnés
Page 5

Comment les chefs s’invitent à la table des majors du snacking
Page 6

La boulangerie, prolongement naturel de l’engagement des restaurateurs

Pour aller plus loin

7

MoSugo, le poulet frit revu par Mory Sacko
8

Signature par Philippe Etchebest, de ravissantes ravioles salées… et sucrées !
9

Michel par AM, une cuisine d’instinct prête à prendre la route