Nuggets, steaks, jambons et autres préparations pourront continuer à être déclinés en version végétale, sans nécessiter d’être commercialisés sous des appellations peu lisibles aux yeux du grand public. « Même si nous développons des produits affirmant leur ancrage dans le végétal, nous utilisons des codes qui sont connus pour faciliter l’usage. Ils demeurent plus parlants et faciles à s’approprier que s’il fallait partir de zéro », témoigne Caroline Duponcel, cheffe de produits chez Nutrition et Santé Food service (qui englobe notamment la marque Céréal Bio).
Une vision partagée par les spécialistes du similicarné, tels que La Vie™. « La moitié des consommateurs a découvert nos produits après cette mise en lumière. Nous avons des solutions très complémentaires au sein de ce marché : notre vrai concurrent est la viande. Cet épisode nous a rapprochés entre acteurs du végétal, allant jusqu’à inspirer la création récente d’un syndicat nous réunissant ! », détaille Nicolas Schweitzer, CEO de l’entreprise française. Le Conseil d’État, puis la Cour Européenne de Justice, ont invalidé la réglementation française, ré-affirmant la possibilité d’utiliser « des dénominations issues des secteurs de la boucherie, de la charcuterie et de la poissonnerie pour décrire, commercialiser ou promouvoir » des denrées alimentaires contenant des protéines végétales.
En bref :
🌱 Les produits végétaux conservent les dénominations traditionnelles (steak, jambon…)
👩🍳 **Nutrition et Santé Food service** mise sur des codes connus pour faciliter l’usage
🥓 **La Vie™** rappelle que la viande reste son principal concurrent
🤝 Les acteurs du végétal se sont rapprochés avec la création d’un syndicat
⚖️ Le **Conseil d’État** et la **Cour Européenne de Justice** ont invalidé la réglementation française
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
