Dans le même temps, ces entreprises mènent un autre combat : celui de promouvoir les qualités nutritionnelles de leurs alternatives. « Nous avons observé trois générations de produits végétaux sur le marché : les substituts historiques tels que le tofu, puis des propositions aux listes d’ingrédients conséquentes et, enfin des...
CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 2 décembre à Paris !