Pour accélérer le déploiement du végétal dans les assiettes, la clé pourrait bien être la formation. C’est en tout cas le pari réalisé par l’Atelier des Chefs, qui a obtenu le 30 janvier dernier une accréditation de France Compétences pour délivrer la première certification professionnelle en cuisine végétale. Au travers...
CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 2 décembre à Paris !