Des confins du Levant au sous-continent indien, des hauts plateaux des Andes aux rives du fleuve Congo sans renoncer à un détour par la Méditerranée, la restauration à la sauce française n’en finit plus de se diversifier, puisant ses inspirations dans les cuisines des rues de toute la planète. Alliant sophistication, praticité et même sociabilité, ces influences multiples permettent dès lors d’épicer, voire pimenter les repas de convives en quête d’ouvertures et d’expériences nouvelles. Plongée immersive dans ce nouvel Atlas de notre street food.
Un simple nombre en dit parfois plus que de longs discours. En 2024, Bernard Boutboul recensait pas moins de 51 produits différents de restauration rapide présents dans les établissements français, avec des influences venues du monde entier. Pour remettre en perspective, au tournant des années 2000, seuls deux produits étaient...
CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 2 décembre à Paris !
