Le sandwich à pain régime

De la rapidité à la gourmandise, de la simplicité à la sophistication, de la standardisation à la personnalisation, le sandwich s’affiche en miroir de nos pratiques alimentaires. Il incarne aussi bien l’art de vivre urbain que l’innovation culinaire et s’invite aujourd’hui partout, des comptoirs de rue aux tables étoilées. Derrière la combinaison sauces-
garnitures, le pain s’avère un ferment déterminant pour sa réussite. Baguette, focaccia, pita, bun brioché ou encore créations hybrides inspirées des traditions du monde entier, ce support devenu ingrédient révèle l’identité gustative mais aussi culturelle de chaque sandwich. Et les Français en redemandent…