Mix Churro Donut est une préparation en poudre destinée aux boulangers-pâtissiers, aux industriels et aux acteurs de la restauration. Le concept arrive aujourd'hui sur le marché européen. Techniquement, il appartient à la famille des cake donuts, préparés sans pâte levée. Sa fabrication nécessite, donc, un procédé différent de celui d’un donut traditionnel et l’utilisation d’un plongeur spécifique permettant d’obtenir la forme cannelée dite « French Cruller ». Le produit peut être simplement enrobé de sucre et de cannelle ou accueillir des finitions plus élaborées. Le mix est notamment compatible avec les glaçages et fourrages Dawn ainsi qu’avec les pâtes à glacer Royal Steensma, afin de multiplier les décors, les textures et les profils aromatiques. La solution est adaptée aussi bien aux fabrications artisanales qu’aux productions en plus grands volumes.
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 1 décembre à Paris !
