Farine de blé dur

La génétique du blé dur, différente de celle du blé tendre, lui confère des propriétés exceptionnelles. Ses protéines, plus importantes et différentes améliorent l'absorption d'eau et une meilleure texture après cuisson pour un moelleux et une fraîcheur de mie incomparable. Les protéines végétales sont plus digestes que le gluten de blé tendre, dues à son génome tétraploïde (AABB). Cette sélection naturelle d'ingrédients de qualité, en combinaison d'une technique de mouture exclusive, saura parfaire la qualité et l'innovation de vos produits de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie. 

  •  Ingrédient naturel sans additifs
  •  Belle couleur dorée et naturellement lumineuse
  •  Hydratation améliorée
  •  Pâtes non collantes, souples et agréables
  •  Volume et alvéolage des produits améliorés
  •  Flexibilité et diversité d'applications nombreuses pour vos recettes créatives (Baguette, Foccacia, Ciabatta, Pizza,…) 

Conditionné en sac de 25 kg.

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