Cette nouvelle collaboration entre les maisons italiennes Rovagnati et Urbani, propose un jambon cru affiné 14 mois, à la truffe Urbani. Il est élaboré à partir d’une sélection rigoureuse de cuisses de porc et d’une combinaison spécifique de l’excellence du sel de Santa Margarita et d’un air baptisé «Il Marino» (soufflant entre la Toscane et la région de Parme). Une fois l’affinage de 14 mois terminé, chaque pièce est désossée à la main et incisée pour y insérer des éclats de truffes fraîches Urbani. Enfin, il est refermé de manière à ce que l’arôme intense de la truffe Urbani se diffuse dans tout le jambon. Le jambon est doux et délicat, avec un profil aromatique unique. Facile à travailler, il est idéal pour la réalisation de pizzas et de planches apéritives. Durée de conservation : 220 jours minimum - Poids de chaque pièce : 6,2 kg.
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