L’écrasé de fèves et petits pois au cabillaud façon parmentier est un plat complet de 300 g, alliant des légumes verts à la texture onctueuse et un poisson délicatement cuisiné. La base est composée d’un écrasé de petits pois enrichi de fèves entières, tandis que le cabillaud, assaisonné de vin blanc, de beurre, de crème, d’une pointe de piment de Cayenne et parfumé au thym, apporte une touche savoureuse et équilibrée. Conçu pour répondre aux exigences de la restauration professionnelle, ce parmentier se caractérise par un montage inversé qui facilite le démoulage et garantit une présentation soignée à l’assiette. Sa rapidité de remise en température et sa bonne tenue en font une solution idéale pour les services à cadence soutenue. Conditionné par 18 poches.
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