Issu de la collaboration entre Bridor et du pâtissier Pierre Hermé, le Sensation Citron est une viennoiserie qui se distingue par sa pâte fine, topée de crêpes dentelles apportant du croustillant à l’ensemble. Mais également pas son cœur crémeux, qui mêle la douceur de la pâte d’amandes de Californie à la fraîcheur du jus de citron de Sicile et des morceaux de citrons confits d'Italie, le tout sélectionné par Pierre Hermé lui-même. Cette viennoiserie qui sort aux côtés d'une autre référence, Signature Framboise, créée elle aussi aux côtés du chef pâtissier, est destinée notamment à l’hôtellerie haut de gamme et aux coffee shop. Elle est conçue à partir d’ingrédients minutieusement sélectionnés : blé français et beurre AOP de Poitou-Charentes. L'acide ascorbique censé assurer l’élasticité de la pâte a, quant à lui, été remplacé par de la vitamine C naturelle extraite de l’acérola.
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