Ce tout nouveau four mixte GN 1/1 est le plus compact au monde avec seulement 49,8 cm de largeur. Dans un format compact, il concentre puissance, précision et polyvalence, idéal pour les cuisines à espace limité. Sans compromis sur la performance, il est un véritable concentré d’innovation en combinant la compacité intelligente, l'efficacité énergétique et le technologie de cuisson assistée par IA. ConvoSense, basée sur des capteurs optiques intelligents, reconnaît automatiquement les aliments et ajuste le cycle de cuisson optimal, garantissant des résultats constants même avec des opérateurs peu expérimentés. Le système de nettoyage automatique S2L ConvoClean, à cartouches intégrées, propose plusieurs cycles (normal, éco, entretien) avec dosages automatiques, une consommation réduite à 19 L d’eau par cycle et une empreinte carbone considérablement diminuée. Le Mini Pro assure également une gestion optimisée du flux d’air, générant jusqu’à 80 % de flux supplémentaire sans surconsommation énergétique pour une cuisson parfaitement homogène sur tous les niveaux. Sa gestion intelligente de la vapeur ajuste automatiquement l’humidité ou active une déshumidification rapide pour des textures croustillantes, tout en prenant en charge les modes sous vide, Delta-T, régénération et cuisson combinée. Sa modularité permet de superposer deux unités pour doubler la capacité sans augmenter l’encombrement, avec un contrôle 2-en-1 depuis un seul panneau de commande. Connecté et intelligent, le Mini Pro est compatible avec KitchenConnect, permettant le suivi de la production, l’analyse des données, la planification des menus et le diagnostic à distance, via ports USB, réseau Ethernet ou Wi-Fi. Côté installation, il adopte une conception “plug & play” avec hotte à condensation intégrée, supprimant tout besoin de système d’extraction externe. La gamme comprend les modèles MiniPro6.06 (6×GN2/3), MiniPro6.10 (6×GN1/1) et MiniPro10.10 (10×GN1/1). Grâce au design MaxiCavity, le volume utile est augmenté de 25 % par rapport aux fours compacts traditionnels. Il offre des performances environnementales exceptionnelles, avec - 85 % de consommation d’eau, -15 % d’énergie et -17 % de déchets alimentaires, tout en atteignant 150 °C en seulement 2 min 30. Son interface intuitive, sa fonction Press & Go (jusqu’à 399 recettes préprogrammées), la gestion HACCP, le diagnostic embarqué et l’entretien automatisé assurent une exploitation fluide et sécurisée.