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Fort du succès de ses recettes « Signature by McDonal’s », élaboré à partir de steak haché de race charolaise, le géant du burger prévoit de tripler d’ici 2019 ses approvisionnements sur ce type de viande. Concrètement, cela voudrait signifier 6 000 tonnes par an alors que McDonald’s serait déjà devenu dès l’an dernier le premier partenaire de cette filière (2 000 tonnes aujourd’hui). La chaîne s’est en effet engagée depuis 2011 dans la valorisation des steaks hachés « charolais » avec la sortie régulière de plusieurs recettes dédiées (P’tit Charolais, opération Viandes de nos Régions et enfin Signature by McDonald’s, donc). Cette démarche s’inscrit dans une volonté générale de montée en gamme en privilégiant des produits et ingrédients aujourd’hui reconnus pour leur qualité.
Un partenariat de longue date avec la filière bovine
Avec un approvisionnement de plus de 46 000 tonnes de viande bovine dont près de 25 000 tonnes de viande de boeuf français issues d’environ 41 300 élevages selon les chiffres publiés par le groupe, McDonald’s s’impose comme l’un des principaux contributeurs de la filière bovine hexagonale. En installant de manière permanente dans son menu son sandwich haut de gamme « Signature by McDonald’s » dans plus de 500 restaurants et à terme dans la totalité d’entre eux, McDonald’s France anticipe donc une forte hausse des approvisionnements en viande de race charolaise pour les années à venir.
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
