Le palmarès 2018 des groupes de restauration commerciale selon B.R.A.
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Le palmarès 2018 des groupes de restauration commerciale selon B.R.A.

14 Avril 2018 - 977 vue(s)
La restauration commerciale dans son ensemble se porte bien, même très bien selon notre confrère B.R.A. Tendances Restauration qui vient de publier, en partenariat avec Food Service Vision, le palmarès des 240 groupes et réseaux de restauration en France.

Après notre enquête exclusive sur la restauration rapide en France et en Europe et le classement des 50 majors du secteur, nos confrères B.R.A. viennent de révéler leur palmarès global sur toute la « restauration commerciale » avec près 240 groupes et réseaux en France réalisé en partenariat avec Food Service Vision.  Ce classement reprend les groupes selon leurs chiffres d’affaires dans 4 catégories : les leaders (+ 130 M€), les challengers (20 à 130 M€), les émergeants (5 à 20 M€) et les « Petits » à moins de 5 M€. Comme pour la rapide qui connaît une reprise tonique, tous les indicateurs sont au vert pour la restauration commerciale, note l’étude avec une croissance du chiffre d’affaires de 7,2  % contre 3,3  % en 2016. Les 240 réseaux ou groupes qui représentent 14 420 établissements affichent une belle croissance. « Cette croissance du CA/unité, c’est nouveau et très positif », commente François Blouin, dirigeant du cabinet Food Service Vision. Une évolution qui permet à la plupart des groupes de consolider leurs positions dans un secteur « sur le voie de la professionnalisation », nous dit-on avec des leaders et des challengers qui cherchent à se réinventer pour séduire les millennials. L’étude indique que ce sont surtout les enseignes de boulangerie et de snacking qui ont gagné des parts de marché en 2017 en indiquant pour de nombreux acteurs des hausses de CA à deux chiffres… à périmètre non constant face une clientèle qui aspire à mieux manger. D’où la premiumisation et la mise en avant de la qualité par certains acteurs historiques.

Pour retrouver l’étude 

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