Eric Fréchon se lance dans le snacking et confirme l'ouverture d'un concept à Saint-Lazare
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Eric Fréchon se lance dans le snacking et confirme l'ouverture d'un concept à Saint-Lazare

25 Septembre 2018 - 2887 vue(s)
Interviewé sur Europe 1, le chef du Bristol a confirmé se lancer dans la restauration rapide. Il ouvrira son concept en 2019, dans la gare Saint-Lazare.

L’information courait depuis quelque temps sans que le principal intéressé ne le confirme. C’est chose faite sur l’antenne d’Europe 1. Il ouvrira bien, l’an prochain, un concept de restauration rapide en face de sa brasserie Le Lazare dans la gare parisienne mais « pas avant avril 2019 », précise-t-il, dans un local qui s'est libéré. Le triple étoilé dit vouloir apporter son savoir-faire à la restauration rapide, lui qui a la culture des produits « made in France ». Il s’inscrit dans la lignée de nombreux chefs étoilés, avant lui, qui ont tenté l’aventure avec plus ou moins de succès à commencer par le regretté Paul Bocuse qui croyait en cette restauration dès 2008 en ouvrant l’Ouest Express à Lyon (il y en a 3 aujourd’hui), mais aussi Guy Martin, la même année, avec Miyou à l’aéroport de Roissy-Charles de Gaulle. Anne-Sophie Pic tentait l’aventure en 2014 à Valence avec Daily Pic (elle vient d’ouvrir son 2e point de vente à Paris dans le très sélect Beaupassage…). Mais il y a eu aussi Marc Veyrat à Annecy avec ses bocaux, Michel Bras avec son Capucin sur l’aire des Volcans d’Auvergne puis à Toulouse qui a fermé depuis. En 2016 Thierry Marx lançait sa boulangerie éponyme avec un snacking premium (la 2e vient d’ouvrir à Beaupassage) et on attend pour bientôt son concept Marxito non loin des Champs Elysées.  Avec Eric Fréchon, la restauration rapide gagne un nouveau chef, et non des moindres. Preuve que les frontières entre toutes les restaurations sont de plus en plus poreuses et que le snacking n’est certainement plus aujourd'hui un gros mot. Parole de chefs !

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