Le baromètre Snacking de décembre 2018-janvier 2019 vient de paraître
Tendances 4

Le baromètre Snacking de décembre 2018-janvier 2019 vient de paraître

2 Janvier 2019 - 1931 vue(s)
En guise de cadeau de nouvelle année, France Snacking vous révèle son tout dernier "Baromètre Snacking" des chiffres clés du secteur publié au sein du numéro 51 du magazine qui vient de paraître en digital et dans vos boîtes aux lettres.

Restauration : la santé du marché
Evolution de juillet à septembre 2018 vs 2017 selon Panel Crest The NPD Group

  • Restauration commerciale totale : + 1,1 % en volumes, + 0,4 % en valeur
  • Restauration à table : + 1,1 % en volumes, - 0,2 % en valeur
  • Restauration rapide : + 1 % en volumes, + 1,3 % en valeurs
  • Le burger et la pizza progressent le plus avec + 2,5 % de visites en progression et 1,9 % de chiffre d’affaires, alors que le sandwich stagne en nombre de visites mais progresse en valeurs de 1,7 %... La GMS et la cafétéria voient leur nombre de visites augmenter de + 0,8 % mais leur CA diminuer de – 0,4 %.

La boulangerie en France en 2018
Evolution de 2015 à 2018 CHD Expert – CIBM

  • 386 000 € le chiffre d’affaires moyen (+ 2,45 % vs 2015)
  • 3,70 € le prix moyen du sandwich (+ 5,71 % vs 2015)
  • 6,70 € le prix moyen d’une formule (+ 9,83 % vs 2015)
  • 66 % des boulangeries disposent d’une formule « menu »
  • 37 formules par jour sont vendues en moyenne en boulangerie (+68,18 % vs 2015)

Répartition du chiffre d’affaires en boulangerie

Indice de progression du 3e trimestre 2018 vs 2017 – Etude AND pour la FEB

  • Pain – 2,8 %
  • Traiteur et plats à emporter : + 1,3 %
  • Boissons : + 10,6 %
  • Viennoiseries : + 2.3 %
  • Pâtisserie : - 1,4 %

Le café et les Français en 2018

Etude IFOP pour C10  

  • 92 % des Français de + de 50 ans consomment du café
  • 8/10 des Français consomment du café : 55 % le matin et 47 % au déjeuner
  • ½ le remplacent par le thé en journée
  • 45 % trouvent sa qualité moyenne

Le Bio et les Français en 2018
Etude l’Agence BIO AND International

  • 3 Français sur 4 veulent du bio en restauration
  • + 43 % la consommation de produits issus de l’agriculture biologique à domicile en 2018
  • 1,4 % des achats alimentaires en restauration
  • 81 % des achats bio concernent les fruits et les légumes

Retrouvez le dernier baromètre Snacking dans le numéro de France Snacking n° 51

Pour ne rien manquer de l'actualité du snacking, Suivez-nous sur Twitter @francesnacking
Et n’oubliez pas de partager cet article, s’il vous a apporté quelque chose, avec votre communauté !

Vous avez aimé la lecture ? Faites-le nous savoir !
Commentaires (0)
Les concepts Snacking
décrypter

Dans la même thématique