Spécial découverte "Produits finlandais".
Le chaga (Inonotus Obliquus) est un champignon parasite qui pousse sur l’écorce des bouleaux, dans les climats les plus froids – Europe du Nord, Sibérie, en Chine, ou au Japon où on l’appelle « le diamant de la forêt ». Largement utilisé dans la médecine populaire durant des siècles pour ses multiples vertus, comme ses propriétés anti-inflammatoires, il assure un équilibre au corps, stimule le système immunitaire, réduit la tension artérielle et guérit des allergies au pollen de bouleau. On parle également du bien-être des organes digestifs ou encore, des facultés antitumorales. Sa valeur en ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) de 55 000 est la plus élevée de tous les superaliments, ce qui en fait un excellent antioxydant.
Gâteaux, barres protéinées, crème brulées, smoothies…, le produit est déjà largement expérimenté dans la cuisine et pâtisserie au Canada, où ce superaliment est reconnu par Santé Canada (il est classifié comme champignon médicinal dans les registres de l’organisation mondiale du commerce (OMC) et par la Food and Drug.
Cette poudre de chaga est prête à l'emploi, elle peut s'ajouter aussi simplement dans de l’eau, chaude ou froide.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
