Dans la gamme Zen, le nouveau couteau Sashimi, du mot japonais « poisson » s’utilise pour filter aussi bien du poisson que de la viande, garantissant une très grande précision. Sa lame en acier inoxydable Sandvik® 14C28 de type chrome-manganèse X62CrMn14 assure un pouvoir de coupe franc et précis. Elle est la lame la plus traditionnelle japonaise, appelée « Yanagiba » soit « feuille de saule », pour sa forme longue, effilée et asymétrique sur le biseau côté droit. Le manche, de couleur bleue marine est à base de Micarta, un matériau naturel laminé. Résistant à la chaleur et à l’eau, ni les usages, ni le temps viennent entraver sa qualité de matière, lui conférant une qualité permanente. A cela s’ajoute un calibrage précis de la mitre et du culot en inox venant apporter un parfait équilibre au couteau.
Longueur 24 cm / Largeur 3 cm