Proposé à partir de viande de canards nés, élevés, abattus et préparés en France, au cœur des Landes, l’effiloché de canard est disponible en RHF. Ce produit non assaisonné et conditionné sous vide, permettant de conserver toutes ses qualités organoleptiques, s'adapte à tout type de réalisations : chaude ou froide, en restauration rapide comme traditionnelle depuis les parmentiers, jusqu'aux boulettes de canard en passant par les croque-monsieur ou encore les burgers. Son rendement de 100%, contre environ 42% pour un effiloché à partir de cuisses de canard confites, permet une parfaite maîtrise du coût portion. Existe en poche sous vide 600g soit en surgelé en DLUO 9 mois, soit en frais en DLC 3 mois."
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
