My SIMUL' Restauration

My SIMUL' restauration propose le 1er jeu d’apprentissage digital dédié à la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration. L'objectif est de sensibiliser tous les membres de l’équipe de restaurant pour leur permettre de définir ensemble leurs plans d’actions et réduire rapidement le gaspillage. L’univers pédagogique avec des photos, vidéos, est réaliste car issu de vrais restaurants. Il est complété par des avatars et un restaurant virtuel pour jouer des situations métiers au plus près du terrain. 1 animation, 1 jeu d'initiation, 3 jeux métiers avec 25 défis à relever destinés aux personnels et leurs managers. Les apprenants-joueurs, qu’ils soient gestionnaires, cuisiniers ou en charge du service auprès des clients-convives, vont relever plus de 25 défis comme… identifier le gaspillage alimentaire, choisir comment le quantifier, sélectionner les offres à partir des demandes clients tout en limitant les risques de pertes, préparer des entrées avec un épluchage et des dosages appropriés… Chaque décision prise par le joueur est mesurée, via 1 ou 2 jauges, avec ses impacts sur le gaspillage et/ou la satisfaction clients qui alimenteront son score. En fin de jeu, l’apprenant bénéficie d’un débrief et de quelques recommandations et pourra noter les actions qu’il souhaiterait mettre en œuvre immédiatement pour réduire le gaspillage alimentaire.

Facile à s'approprier, MY SIMUL’ c’est aussi des bénéfices économiques-sociaux-environnementaux immédiats et un pay back du jeu estimé à partir de 10 jours ! Le 1er module est destiné aux restaurants self adultes. D’autres versions seront développées pour d’autres concepts de restauration dans le scolaire, les cuisines centrales, la restauration commerciale assise et snacking etc.

My SIMUL' Restauration est le fruit d’un partenariat réunissant deux experts du Food Service et de la RSE, Eric NARDIN et Elisabeth DERANCOURT, et OnMap, éditeur d’une plateforme web de conception et de production de jeux métiers par la simulation.

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