Plateau des régions

par : BONCOLAC Guide des fournisseurs

Ce plateau met en valeur les saveurs de nos régions. Alliant l’authenticité des recettes de nos régions à l’élégance de l’incontournable stars des buffets, le canapé, le plateau est composé d’un assortiment de 5 nouvelles recettes : le Normand (14 canapés) avec une onctueuse crème de camembert de Normandie aux éclats de fruits secs et morceaux de pommes, saupoudrée de noix et de pistaches sur un savoureux pain de mie au malt, le Breton (12 canapés) avec une légère crème citronnée aux algues, vin blanc et échalotes surmontée de saumon fumé sur un mini blini au blé noir, le Provençal (14 canapés) avec une concassée de légumes du soleil marinés et olives noires, parsemée de quelques feuilles de basilic sur un pain de mie façon ciabatta, l’Alsacien (14 canapés) avec une crème aux oignons façon flammekueche, ornée d’un émincé de lardons cuits fumés et de ciboulette sur une mini tartine de pâte à bretzel, le Basque (7 canapés) avec un délice de poivron piquillo au piment d’Espelette accompagné d’une chiffonnade de jambon sur un mini clafoutis au piment d’Espelette.

Décongélation pendant 4 h au réfrigérateur.

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