« La Veggisserie » est une nouvelle marque, contraction de « veggie » et « pâtisserie » . C’est aussi le porte-drapeau de deux entrepreneurs qui ont l’ambition, de créer et développer des gammes de produits glaces, pâtisseries et macarons aussi gourmands que les produits traditionnels mais avec des ingrédients 100 % végétaux, sans conservateurs et colorants artificiels. Le concept des glaces et sorbets, repose sur une recette comprenant un fruit, un croustillant et un coulis. 1 première référence de sorbet a été lancée et proposée en conditionnement pot de 100 et 600 ml : fraise- crumble (sans fruits à coque) et coulis de framboise. Pour les glaces, 3 recettes sont aussi à la carte dans les mêmes tailles de pots avec soja-vanille-cranberry et coulis de pommes, praliné-riz soufflé et sauce caramel puis Chocolat-éclats de chocolat et sauce chocolat.
L’entreprise s’est engagée sur la fabrication de produits certifiés Bio et Sans Gluten avec l’Afdiag. Les producteurs sont rigoureusement sélectionnés et issus des marchés locaux ou du commerce équitable [Fair Trade, Hand in hand] favorisé pour les ingrédients exotiques comme le chocolat, le cacao et certains fruits, producteurs qui s’engagent sur le respect de la biodiversité, sur une culture raisonnée, et sur un bilan carbone maitrisé. Egalement au catalogue : 5 desserts "Les Veggines" et des marcarons prévus pour la rentrée.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
