Originaire de la région des Pouilles, la Burrata est un fromage italien frais et onctueux composé de mozzarella garnie de crème à base de lait. Désireuse de protéger son patrimoine culturel et culinaire et de renouer avec les traditions séculaires de fabrication, la laiterie Cirigliana lance sa Burrata produite uniquement à partir de lait de bufflonne (aussi bien la partie interne qu’externe du fromage). Ce produit laitier à la texture crémeuse est très riche en vitamines et très savoureux (grâce au goût unique du lait de bufflonne). Très nutritif également, il contient presque deux fois plus de protéines (env. 4.6-4.8%) et de graisses (env. 7-8%) que le lait de vache.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
