Cette recette au subtil goût de noisette est réalisée à partir de graines de moutarde entières croquantes et de vin blanc, permettant à cette moutarde d’exprimer toute l’intensité de ses saveurs. Le format réduit (seau d’1 kg au lieu de 5 kg habituellement) a été développé pour répondre aux nouvelles attentes des cuisiniers et chefs, qui ont des contraintes d’hygiène et de stockage toujours plus importantes. Cette moutarde apporte un degré de piquant unique et une excellente tenue, offrant ainsi une large palette d’usages pour les restaurateurs : relever une sauce chaude, ou froide, accompagner une viande en bord d’assiette, réaliser une marinade ou encore donner une touche d’originalité à une mise en bouche salée ou sucrée. Un livret-recettes, développé à l’occasion de ce lancement, propose 8 recettes axées autour de 4 temps forts du repas : mise en bouche, entrée, plat et dessert. Egalement lancée : la moutarde de Dijon Maille® Originale elle aussi en 1 kg.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
