Véritable exhausteur de goût qui permet aux professionnels de réaliser une cuisine pleine de saveurs en salé ou en sucré, ce lait apporte onctuosité, moelleux et une liaison parfaite à tous types de préparations. En pâtisserie, il est la base incontournable de tous les grands classiques (millefeuilles, religieuses, entremets). Il est aussi parfait pour réaliser crèmes anglaises, mousselines et autres bavaroises… En cuisine, il est adapté pour tous types de sauce (béchamel, mornay…) mais aussi pour les gratins, quiches, tartes ou quenelles… Conditionnement en brique de 1 L ou de 10 L.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
