Une sauce soja dite « double fermentation » s’obtient par la fermentation de soja, de blé et d’une sauce soja classique (en remplacement de l’eau salée). Ainsi, celle-ci est plus aromatique et libère davantage d’ « umami » qu’une sauce classique. D’autant que la sauce soja double fermentation de la marque Shoda est produite à base de graines de soja entières de qualité supérieure. Par sa qualité et sa finesse, cette sauce est idéale pour accompagner sushis et sashimis. 300 ml.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
