Issue de viande de porc 100% français transformée dans le Bassin de l’Adour, notre noix de jambon, est découpée dans la partie la plus noble de la pièce, appelée « noix pâtissière » caractérisée par sa texture particulièrement fondante et peu grasse. Nos noix sont assaisonnées en subtilité au poivre noir moulu et infusées de Vin des Côtes de Gascogne. La mise en filet de cette viande maigre permet aux chairs de se lier durant le séchage et donne un produit régulier et homogène. Le poids moyen des demi-pièces est de 1,3 kg. Conditionnement sous vide. La DLC garantie client est de 100 jours.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
