Destinés aux artisans des métiers de bouche comme aux industriels de l’agroalimentaire, ces produits service par excellence, offrent de nombreux avantages. Une fois sortis de leur emballage, les inserts de fruits sont prêts-à-l’emploi puisqu’ils ne nécessitent aucune décongélation préalable. Facilement manipulables, ils permettent de gagner un temps précieux lors de la fabrication pour se concentrer sur la création et les finitions. Thermoréversibles, ils peuvent être refondus pour réduire les pertes même sur des productions en quantités limitées. Les plaques et les disques au format familial sont livrés sans moule, afin de réduire les manipulations supplémentaires et les déchets liés aux emballages.
Afin de laisser pleinement s’exprimer les arômes, les recettes sont riches en fruits (75 % en moyenne) et réduites en sucre. Toujours en quête de naturalité et dans le cadre d’une démarche axée vers le Clean Label, elles ne comportent ni colorants, ni arômes artificiels, ni conservateurs. Par ailleurs, grâce à l’utilisation de la pectine de fruit, en lieu et place de la gélatine, les inserts de fruits sont accessibles à tous les régimes alimentaires et offrent une texture fondante en bouche. Ils restent pour autant rigides à la manipulation et conservent une très bonne tenue dans les réalisations.
Deux nouveaux formats à la gamme : les disques de 8 mm d'épaisseur avec diamètre de 60, 140 ou 180 mm en saveur exotique ou framboise ou les inserts pour bûches (550 x 37 x 17) dans les mêmes saveurs.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
