Ce matériel réunit 4 fonctions en un seul appareil puisque c’est à la fois une diviseuse-formeuse automatique pour baguettes à bouts carrés, ronds et sans rognures, une diviseuse-formeuse pour pavés, une diviseuse hydraulique 20 divisions pour des pâtons de 150 à 900 gr, un presse-gras pour étaler le beurre, la pâte… L’intelligence embarquée permet de mémoriser les recettes, gérer et suivre la production… Verrouillage automatique du couvercle par vérin de serrage, ouverture des portes latérales sans outils ni clés…
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
