La cellule de refroidissement rapide et de cuisson Multifresh est l'une des premières machines multifonction capable de gérer des cycles de fonctionnement avec des températures comprises entre + 85°C et - 40°C. En pressant une touche, il est possible de refroidir, surgeler, fermenter, décongeler, régénérer, pasteuriser, cuire à basse température et maintenir à température durant un service, tout en maintenant la qualité et les goûts des aliments. Ces cellules de refroidissement rapide garantissent la plus rapide extraction de chaleur, même en présence de produits sortant du four, (Irinox Balance System sans détériorer, en aucune façon, les aliments. Elle est flexible (elle refroidit plus de 90 types de produits différents programmables pour tous les secteurs alimentaires, multifonction, se déclinent sur une gamme importante (25 kg à 750 kg), est simple d'utilisation, fermentation, cuisson basse température, régénération et pasteurisation avec l’interface tactile intuitive MyA à base d’icônes simples intuitives. Sa sonde MultiSensor® à 5 points de détection garantit un contrôle parfait de la température et la sélection précise de la température permet un refroidissement et surgélation des produits au degré près et par palier.
Système de propreté et hygiène maximales grâce au système de stérilisation breveté Irinox SANIGEN® qui stérilise la cellule en tous points grâce au système de désinfection par ions actifs, qui réduit de 97 % la charge bactérienne présente dans l’air et sur les surfaces de contact 24h/24 et 7j/7. Grâce à son action, SANIGEN® élimine aussi les odeurs désagréables. Gaz écologique réfrigérant type R452A.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
