Fabriquées en Bretagne, ces boulettes de haricot blanc épeautre et lupin à base de matières premières françaises sont une alternative originale à la viande. Cette association de céréales et légumineuses apportent un profil nutritionnel complet. Riche en protéines végétales, elles sont sources de fibres, pauvres en graisses saturées et demandent une remise en œuvre simple et rapide. Adaptées aux liaisons froides et chaudes, ces boulettes de 12,5 g environ, peuvent être associées à toutes formes de salades, sandwichs, wraps…ou de repas.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
