Pour célébrer leur berceau commun, la Méditerranée, Emkipop et le Chef triplement étoilé Gérald Passedat, du Petit Nice à Marseille, créent Vert Calanque ! Une glace autour du fenouil, du citron vert et de la criste-marine, inspirée de la cuisine sudiste du chef : le fenouil, ingrédient de l’arrière-pays aux notes anisées, incontournable de sa cuisine ; la criste marine, trésor des bords de mer à la saveur iodée ; le citron vert pour le peps et ses qualités detox, fidèles à Emkipop. Acidulée et fruitée, la création prend la forme d’un esquimau. Dégusté en dessert, le bâtonnet glacé accompagne tout aussi bien un carpaccio de poisson pour les plus gourmets…
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
