Crème Gastronomique en outre de 10L 35 % MG

par : Lactalis Foodservice Guide des fournisseurs

Pour répondre aux professionnels de la boulangerie pâtisserie qui considèrent que la crème est un ingrédient majeur de l’art culinaire et du patrimoine gastronomique français, Président Professionnel élargit et fait évoluer son offre avec une recette gastronomique pour son format outre 10L 35% MG. Fabriquée en Bretagne dans la Laiterie de l’Hermitage, l’outre 10L offre les mêmes performances que la brique 1L : un taux de foisonnement à 3L, une excellente tenue à 48 h et un goût délicat, excellent conducteur de saveurs. Trois critères essentiels pour observer le comportement d’une crème foisonnée et ainsi délivrer rentabilité, qualité et satisfaction clientèle. Elle apporte une tenue parfaite des décors et montages, un aspect aéré, une texture homogène et peu d'exsudat, limitant le détrempage des biscuits et pâtes des pâtisseries. 

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