Le Smash Burger est un steak haché frais, cuit sur une plaque de cuisson très chaude et écrasé afin de créer une croûte caramélisée croustillante. La finesse du steak permet ainsi de faire facilement des burgers à 2 ou 3 niveaux ou plus pour les versions XXL ! Le Smash Burger est une viande de bœuf origine France, 100 % muscle, 20 % de matières grasses. Il peut donc être valorisé comme steak haché frais français sur les cartes. Cette teneur en matière grasse permet d’obtenir le bon goût grillé dû à la réaction de Maillard pendant la cuisson et de conserver le moelleux du steak.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
