Cette nouvelle découpe ultrafine de 1 mm d’épaisseur offre un large potentiel d’utilisation en restauration. Pour les entrées froides, les salades, les dressages en assiette, les sandwichs, les marinades…, ces carpaccios prêts à l’emploi (avec grammage particulier sur demande) apporteront de la fraîcheur et une note estivale à tous les plats.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
