Kowa Europe GmbH fait la promotion d'un nouvel ingrédient innovant, 100 % naturel et sans allergènes. Il s'agit de la sauce de pois fermentés en poudre, une alternative à la sauce soja classique ! La particularité de cette sauce est son absence d'allergènes et son importante teneur en goût Umami. Cette sauce est fabriquée par la fermentation du Kôji, une technique qui procure la saveur Umami ce qui offre un goût très similaire à la sauce soja. Ce produit de remplacement a été spécialement conçu pour répondre à la demande des ingrédients sans allergènes ! (produit certifié Kosher et Halal).
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
