La gamme des cellules IC (ice cream) est une sélection de cellules issues de la gamme boulangerie. Leur puissance est spécialement calculée pour les glaciers. Le couple cellule puissance a notamment été adapté pour le besoin de durcissement des crèmes glacées en sortie de turbine (-5) pour bloquer le foisonnement. En effet le mélange air/mixe qui fait l’onctuosité de la glace s’évapore si la glace n’est pas durcie le plus rapidement possible. Les cellules de la gamme IC bénéficient de toute la technologie Acfri à commencer par le système vertical évaporation ventilation qui garantit l’homogénéité du durcissement. En outre, les cellules peuvent disposer de la nouvelle fonction Connected chill qui permet de piloter et d’enregistrer les cycles depuis son smartphone.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
