Le four combiné intelligent, disponible en gaz ou électrique est capable de réaliser tout type de cuisson, dans n’importe quel environnement, 24 heures par jour et à pleine charge. Le chargement complet de croissants, permet d’en cuire 192, en 18 min avec une cuisson précise et uniforme. De la première plaque en haut à la dernière en bas, de droite à gauche, c’est le même développement et le même résultat. Pour une cuisson de 144 ciabattas en 35 mn, l’enceinte dispose d’une parfaite répartition de l’air, d’une production d’humidité contrôlée et mesurée par des capteurs intelligents qui garantissent une consommation minimale d’énergie.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
