Cet oeuf parfait est un œuf juste cuit à cœur grâce à la cuisson basse température pendant 45 minutes minimum, pour obtenir un œuf crémeux. Le blanc et le jaune cuisent au plus proche de leur température de coagulation pour un fondant unique. Parmi les bénéfices pour l'utilisateur : un produit pasteurisé qui permet d’intégrer de l’œuf coquille en cuisine, une gestion optimisée des commandes de dernière minute et zéro perte, une qualité constante sur de gros services, un produit service adapté à tout type de restauration et une appellation valorisante sur les cartes.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
