OilChef

Cette nouveauté, en provenance du Canada, est une des réponses à la pénurie d’huile qui touche les restaurateurs et un bon moyen d'économiser ce précieux corps gras. Cet appareil primé n’est pas un filtre ou un quelconque produit chimique, mais un accessoire qui s’installe simplement dans la friteuse en moins de 10 secondes  et qui va freiner sa dégradation. En absorbant les molécules d’oxygène présentes dans le bain d’huile, grâce aux billes contenues dans le boîtier, OilChef retarde l’oxydation et la polymérisation de l’huile tout en augmentant sa conductibilité  thermique. Les molécules d’oxygène coupent les réactions chimiques qui ont pour effet de rendre l’huile moins visqueuse. Résultats : l’huile se conserve deux fois plus longtemps mais cette réaction apporte aussi d’autres avantages. D’une part les aliments frits absorbent moins d’huile et sont donc moins caloriques, mais la friteuse consomme aussi moins d’électricité (et d’huile), les aliments cuiront plus rapidement et la friture dégagera moins de fumée et d’odeurs.

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