Après les perles (4 mm de diamètre) lancée en 2008 issues d’un processus de sphérification à base d’alginate (extrait d’algue) et de chlorure de calcium, GlobeXplore lance les Sphères, des billes de 20 mm de diamètre. Avec une fine pellicule et un cœur liquide, elles renferment des ingrédients de qualité et des recettes développées par l’atelier R&D breton de la société. 6 premières références composent cette gamme (contre une vingtaine pour les perles) : Caramel beurre salé, mangue acidulée, Framboise intense, Crème de balsamique brun, Balsamique ambré & truffe et Yuzu poivre de Timut. En cuisine, en pâtisserie, dans des cocktails elles viendront sublimer une recette. En pot en verre refermable de 300 g.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
