Le projet de Salt'N'Lamb a débuté dès 2015. L'objectif, créer un produit de charcuterie premium, de manière artisanale, avec des matières nobles et dans un environnement le plus naturel possible, offrant une alternative aux personnes qui ne consomment pas de porc. Les gigots des ovins, élevés avec grand soin, en plein air et en toute liberté, par de petits producteurs locaux d'Aragon, sont traités avec les mêmes techniques et temps d'affinage que les plus grands crus de jambon bellota, offrant ainsi, non seulement une vraie innovation en charcuterie. Les produits sont 100 % naturels, sans nitrites, nitrates, sucres ou tout autre conservateur. L’affinage se fait dans le séchoir en pierre à l’air libre et peut durer jusqu’à 18 mois. Primé au Sirha Innovation Awards 2023.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
